פאי עם גלידת עוגת גבינה ותות לשבועות

מחממים את התנור מראש ל- 180 מעלות. שמים את הביסקוויטים במעבד מזון וטוחנים אותם עד שנהפכים פירורים.

מערבבים בתוך קערה את פירורי הביסקווטים עם סוכר. מוסיפים את החמאה הממוסת ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

מהדקים את התערובת באופן אחיד לתחתית ולצידי תבנית עגולה בגודל 23 ס”מ. אופים בתנור במשך כ-8 דקות עד שתחתית הביסקווטים טיפה משחימה. מוציאים את התחית מהתנור ומצננים אותה במקפיא למשך לפחות 30 דקות.

מוציאים את הגלידה מהמקפיא ונותנים לה להפשיר כ-10 דקות עד שהיא מתרככת. בזמן הזה, מקציפים את השמנת, אבקת סוכר ותמצית וניל יחד עד שהיא מתייצבת.

מוציאים את תחתית הביסקוויטים מהמקפיא ומניחים עליה שכבה אחידה של גלידה. מחזירים למקפיא לעוד 20 דקות.